冬日的从化，阳光灿烂、微风温和。

这个时节，吕田腊味迎来了上市季，其独到的香味满盈在空气中，引得门客们纷繁循香而来！

在吕田供销社领办的广州市从化金秋腊味专科相助社里，一串串腊味在蓝天白云下泛着油光，分外诱东说念主。

手脚吕田供销社旗下自有品牌——金秋腊味涵盖香肠、腊肉、腊猪脚、腊鸭等多款特质居品。

其中，香肠和腊肉有两个口味，一种是原汁原味的土产货咸味，能回味到吕田的土产货风范。另一种是带有浅浅甜味的港式风范，能称心不同破钞者的口味需求。凭借着雅致的口碑，当今金秋腊味已制作及销售5万多斤，主要销往珠三角地区，将吕田适口授递给更多的东说念主。

令东说念主垂涎的腊味背后，是吕田东说念主严谨而抽象的制作工艺，是吕田腊味品性的坚实保险，每一说念工序都凝合着传统与匠心。

采选食材

制作腊味，食材的采选是关键第一步。

相助社坚执逐日采购清新的上等花肉和腿肉，随后由师父们进行处治。只见他们手起刀落，闇练地将猪肉切成大小均匀的块状，接着用机器将肉块打成肉馅。腌制枢纽是腊味独到风范造成的垂危步伐。师父们按照传统配方，加入盐和高粱酒进行腌制。腌制经过中，师父们会左证天气和温度的变化，天真调度腌制期间，这种对细节的严格把控和对传统配方的遵从，使得金秋腊味领有了独到而浓郁的风范。

曝晒

接下来即是至关垂危的曝晒枢纽。

吕田先天不足的当然环境为腊味的曝晒提供了理念念要求。从10月下旬运转，在阳光充沛、空气清新的露天场面，香肠、腊肉、腊猪脚、腊鸭等整王人地摆设开来，采选阳光和风吹的浸礼。在曝晒经过中，师父们会密切保养天气变化翻动腊味，确保它们约略均匀曝晒，使腊味造成独到的风范和口感。经过13—15天的耐性恭候，腊味在阳光与风吹的共同作用下，徐徐变得光泽诱东说念主、香气四溢，此时的腊味才算确凿制作完成，达到了不错上市的圭臬。

而腊味的烹调模样千般，为破钞者提供了丰富的好意思食体验。据相助社责任主说念主员先容，破钞者既不错采选将腊味整块蒸熟，回味原汁原味的鲜香；也不错将腊猪脚用于打暖锅，其汤底越煲越香；腊鸭与粥沿途煮，能煮出适口的腊鸭粥；腊肉切片与应季的吕田芥菜同炒，更是一说念色香味俱佳的好菜。

吕田腊味不仅是一种好意思食，更是一种传承已久的场合文化。它承载着吕野外区的传统风范和饮食文化，通过供销社的尽力推论，正徐徐走向更广袤的阛阓。跟着阛阓需求的束缚加多，吕田供销社将不绝袭取传统工艺，为破钞者提供更多适口、优质的腊味居品，让更多东说念主回味到吕田腊味的独到魔力。

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